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发布时间:2020-08-22 21:25:25
观酒
观酒是品酒的一步,从酒的颜色和形态获取诸多信息,这也是检查酒体是否有潜在缺陷的一步。下面一起来了解白酒的观色。事实上,白酒的挂杯度只是白酒高酒精度的象征,是由于水和酒精的相对蒸发程度不同而形成的。将酒倒入透明的酒杯,置于光线明亮处,举起酒杯对着白色的背景或从杯口俯视酒杯,轻轻摇晃细看其色泽、透明度、粘稠度、挂杯效果、有无悬浮物和沉淀物等。
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夏季喝白酒注意事项
夏季可选的冰饮很多,但白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加肝的脏负担。同时,也不建议将白酒、啤酒、葡萄酒等其他酒类一起饮用,这样会使酒精加深对身体的器的官的负担和伤害,尤其是肠胃和肝的脏,而且会让人很容易喝醉。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。夏季喝白酒不要空着肚子喝,因为天气热很多人食欲不振会先喝酒再吃饭,所以陈香君提醒大家千万不要空腹喝酒,空腹喝酒对胃部的刺激是巨大的,所以喝白酒之前一定要以食物垫垫肚子,配菜佐之。
白酒中的臭味
白酒中带有臭味,当然是不受欢迎的,但是白酒中都含有臭味成分,只是被刺激的香味物质所掩盖而不突出罢了。一是质量次的白酒及新酒有明显的臭味。二是当某种香味物质过浓和过分突出时,有时也会呈现臭味。臭味是嗅觉反应,某种香气超常就视为臭(气)味;一旦有臭味就很难排除,需有其它物质掩盖。要想了解这些不同香型白酒的风格,光看文字是肯定不够的,是能将不同种类的酒放置在一块,通过闻、品来体会细微的差别。白酒中的臭(气)味有:硫化的氢味(尤如臭鸡蛋臭豆腐味)、硫醇(,似吃生萝卜后打嗝返回的臭辣味及韭菜、卷心菜腐味)等物质。白酒中能产生臭味的有硫化的氢、硫醇、杂的醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游离氨、丙的烯醛和果胶质等物质。
敬酒
敬酒,亦称祝酒。它具体所指的是,在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。在敬酒时,通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上,主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此,敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。
敬酒,可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒,会使现场氛围热烈而欢快。不过,要是致正式的祝酒词的话,则应在特定的时间进行,并以不影响来宾用餐为首要考虑。
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